鮮芒啫哩豆腐芝士凍餅

27-06-2008  星期六

上回『鮮芒豆腐芝士凍餅』之後, 嘗試加層啫哩, 變成為『鮮芒果啫哩豆腐芝士凍餅』. 這凍餅為感謝siu治療師和一班醫護人員差不多半年的幫忙, 希望他們喜歡啦!

餅底材料: (8寸凍餅)
消化餅 8塊 + 牛油溶液 52 g

豆腐芝士材料 :
1) 淡忌廉 300 g
2) 忌廉芝士 250 g + 砂糖 100 g
3) 水 120 g + 魚膠粉 20 g
4) 豆腐花 400 g

5) 台灣新鮮芒果1個

啫哩面才料: 
啫哩粉一盒 + 熱水110ml + 凍水100ml

(注: 如做6吋,請將份量減半)

餅底做 法 :
1. 將消化餅壓碎, 加入已溶的牛油混合, 平均壓在蛋糕模內, 放入雪櫃冷藏備用
(有朋友覺得上次9塊餅底不夠厚, 所以今次用10塊消化餅)

2, 新鮮芒果起粒備用
(嘩! 比我的手還要大)

3. 將少許砂糖加入淡忌廉內, 用打蛋器打起約6成備用.
(為他們健康著想, 所以食譜的糖少)

3. 魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.

4. 將少許砂糖加入淡忌廉內, 用打蛋器打起約6成備用.

5. 將忌廉芝士加糖打至滑身. 再將豆腐花分多次逐少加入忌廉芝士中 拌勻. 然後將淡忌廉拌入芝士糊內拌勻.

6. 最後將將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻

7. 加入預備好的芒果粒拌勻

8. 然後從雪櫃取出餅模, 把凍餅料倒在餅底上.

9. 放入雪櫃冷藏3-4小時, 之後預備加上啫哩面.

10. 啫哩粉先用100ml熱水拌溶, 再加多100ml凍水拌勻, 再慢慢加上面

最後放上裝飾和放回雪櫃雪1-2小時

 

p.s.
因第一個凍餅製作太心急, 所以倒上啫哩面時出現問題
同日製作第二個凍餅, 但因我趕著回家, 所以後期製作由ck幫忙

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29-06-2009  星期一

貼上凍餅名稱在中午一時送到治療師桌上

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30-06-2009   星期二

今天他們吃後表示凍餅很靚, 而且味道得好, 真的很高興
(相片由治療師幫忙拍下)

 

 

原來辛苦過後俾人讚美, 真的很開心o架