焗芝士蛋糕

08-08-2009  星期六

CK投訴, 自去年的藍莓芝士蛋糕後, 我已很久沒有焗蛋糕給他吃了, 所以今次再度焗一個芝士蛋糕給CK吃, 但今次和上回不同的是, 我會試用酸忌廉作裝飾面, 棄用藍莓果醬

 

芝士蛋糕成份: (6寸蛋糕)
餅底材料︰
消化餅4塊
無鹽牛油溶液 20 克

餅底做法：
1﹞先把消化餅壓碎, 再把牛油溶液及餅碎攪拌好
2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實
3﹞餅模邊搽上牛油溶液和拍上少許高筋麵粉

材料︰ (內裡材料自己有所減少)
忌廉芝士 220 克
砂糖 40克
淡忌廉 24 克
全蛋 1隻
無鹽牛油溶液 50 

裝飾︰
酸忌廉  50g
糖  20g

 

蛋糕做法：
1﹞用電動打蛋機將忌廉芝士打至軟身, 然後分3次加入砂糖, 繼續打勻.

2﹞拂打雞蛋, 然後分2次加進忌廉芝士, 再用電動打蛋機以慢速打勻.
3﹞把無鹽牛油溶液倒入忌廉芝士內, 用膠刮拌勻.(切忌用電動打蛋機)
4﹞再加入淡忌廉, 用膠刮拌勻. (切忌用電動打蛋機)
5﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中

6﹞然後放入焗爐, 以160度焗30-40分鐘.

7﹞蛋糕出爐及放涼後把加糖拌勻的酸忌廉平均分佈在蛋糕上, 再放雪櫃冷凍約6小時.

裝飾：
把朱古力用溫水隔水慢慢坐溶
(注：朱古力不可用過熱的水坐溶, 因為這樣待涼後朱古力不會凝固. 也不要把未用的朱古力放入雪櫃.)

用牛油紙對角剪開, 形成三角形, 再捲成圓錐體, 再打朱古力醬倒入, 擠出想要的圖案, 待涼備用.

之後把凝固定的裝飾朱古力放上

 

試食後, CK 和我的口味差不多, 都十分喜歡這個味道配搭