低脂豆腐蛋糕

24-02-2008  星期日

今天我們三個女子再接再厲, 「柴嘩嘩」再做蛋糕去

 

低脂豆腐蛋糕

材料：(6吋蛋糕)

餅底：
消化餅                                          90g(約8-9塊)
無鹽牛油溶液                              50g

豆腐慕司：
百福蒸煮滑豆腐或百福豆腐花   100g(如一般豆腐花不要加糖)
淡忌廉                                           90g
蛋白                                               2隻
砂糖                                               20g
熱水                                               35g
魚膠片                                           15g 

餅底做法：
1. 先把消化餅壓碎, 再把牛油溶液及餅碎攪拌好。
2. 把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實(可放入雪櫃雪凍20分鐘, 也可不放, 備用)。

魚膠片做法：
1. 把魚膠片放在碗內, 把生水倒碗內(水要完全覆蓋魚膠片), 直至魚膠片軟身。
2. 魚膠片軟身後把生水倒去, 再加入熱水令魚膠片溶化, 備用。

蛋糕做法： 
1. 蛋白加入砂糖後用電動打蛋機打勻(反轉不會倒下才成), 備用。
2. 淡忌廉, 用電動打蛋機打至有紋, 備用。
3. 豆腐放入微波爐叮1分鐘後取出, 再倒去多餘水份, 然後用電動打蛋機打至漿狀,
    備用。

4. 把打好的蛋白和砂糖加入己打好的淡忌廉, 用膠刮拌勻(切忌用電動打蛋機)。
5. 再加入豆腐漿加入, 用膠刮拌勻(切忌用電動打蛋機, 不要拌太夠因豆腐會出水)。
6. 把已溶好的魚膠水粉加入, 用膠刮慢慢拌勻(切忌用電動打蛋機)。
7. 將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 放入雪櫃，雪約1.5-2小時。

我做了2個4吋, 一個給ck, 一個給妹夫的妹妹

8. 從雪櫃取出，灑上無糖粉。 (JENNY的製成品比我的漂亮)

溫馨提示： 1. 包裝豆腐的成份與街市散裝豆腐成份不同，包裝豆腐用凝乳劑形成，所以質地比較滑一點,，而街市的布包豆腐是用石膏粉凝成，相對起來不及包裝豆腐般滑溜，但豆腐味道就會濃得多。

 

對喜歡口味清淡的人來說, 這『低脂豆腐蛋糕』是一個不錯的選擇