朱古力慕絲凍餅 & 黑芝麻慕絲凍餅

19-07-2009  星期日

 

昨天颱風「莫拉菲」逐漸移近香港, 在晚上十一時許, 已掛上八號颱風信號.
而在今天凌晨1:30在發出9號颱風信號.

外面大風大雨, 有什麼可做呢? 當然最好做蛋糕還債啦

我們預多一點材料, 把它製作一點慕絲杯, 送給家人和一些朋友試試

 

送給最近才回復聯絡的舊朋友Tammy和她的仔仔. 7月24日是她的生日, 這凍餅可同時送給她的生日禮物的『朱古力慕絲凍餅』 

朱古力慕絲： (6寸)

餅底：
消化餅 4.5塊
無鹽牛油溶液 15g

慕絲：
淡忌廉 200g
蛋黃 2隻
砂糖 40g (可再減糖)
即溶朱古力粉 120g
熱水 20g
魚膠片 15g 

餅底做法：
1. 先把消化餅壓碎, 再把牛油溶液及餅碎攪拌好。
2. 把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實。

魚膠片做法：
1. 把魚膠片放在碗內, 把生水倒碗內(水要完全覆蓋魚膠片), 直至魚膠片軟身。
2. 魚膠片軟身後把生水倒去, 再用熱水隔水坐溶, 備用。

慕絲做法：
1. 淡忌廉, 用電動打蛋機打至有紋, 備用。
2. 蛋黃加入砂糖後用電動打蛋機打勻(打至淡黃色), 備用。
3. 把即沖朱古力粉加入熱水, 拌勻待涼, 備用。

4. 把已待涼的朱古力, 加入已打好的蛋黃和砂糖, 用電動打蛋機打勻。

5. 再加入已打好的淡忌廉中, 用膠刮拌勻(切忌用電動打蛋機)。
6. 把已溶好的魚膠水粉加入, 用膠刮慢慢拌勻(切忌用電動打蛋機)。
7. 將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 放入雪櫃，雪約2小時。
8, 蛋糕模中取出, 加入裝飾即成。

 

 

帶回公司給各同事試試的『黑芝麻慕絲凍餅』

黑芝麻慕絲蛋糕(8寸)：   

餅底：
消化餅 9塊
無鹽牛油溶液 30g

慕絲：
淡忌廉 450g
蛋黃 4隻
砂糖 90g
即溶黑芝麻粉 80g(無糖)
熱水 30g
魚膠片 30g 

餅底做法：
1. 先把消化餅壓碎, 再把牛油溶液及餅碎攪拌好。
2. 把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實。

魚膠片做法：
1. 把魚膠片放在碗內, 把生水倒碗內(水要完全覆蓋魚膠片), 直至魚膠片軟身。
2. 魚膠片軟身後把生水倒去, 再用熱水隔水坐溶, 備用。

慕絲做法：
1. 淡忌廉, 用電動打蛋機打至有紋, 備用。
2. 蛋黃加入砂糖後用電動打蛋機打勻(打至淡黃色), 備用。

3. 把即溶黑芝麻粉加入熱水, 拌勻待涼, 備用。

4. 把已待涼的黑芝麻, 加入已打好的蛋黃和砂糖, 用電動打蛋機打勻。
5. 再加入已打好的淡忌廉中, 用膠刮拌勻(切忌用電動打蛋機)。
6. 把已溶好的魚膠水粉加入, 用膠刮慢慢拌勻(切忌用電動打蛋機)。

7. 將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 放入雪櫃，雪約2小時。

8, 蛋糕模中取出, 加入裝飾。

 

 

預下的材料可作小小的慕絲杯

同場加影ck製作的『士多啤梨乳酪凍餅』和『士多啤梨乳酪杯』

風暴過後的今天......天空放晴, 我們可好好的"送貨" 去

 

 

希望各人喜愛我們所做的甜品啦

 

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後記：

因為士多啤梨出水, 所以令士多啤梨四周的黑芝麻醬有水, 所以下回不加上士多啤梨較好.
而各人吃過黑芝麻都覺得很有黑芝麻的香味

而朱古力慕絲出現"收水"現象, 所以賣相不行了