焗朱古力/咖啡芝士蛋糕

15-08-2009  星期六

見到一食譜介紹『焗咖啡芝士蛋糕』, 但我又想試諗轉變一點, 做『焗朱古力芝士蛋糕』, 所以今天一次過焗2個6寸蛋糕分給ck、煲媽、Candy、妹和父母試一試味道, 看看那款較好

 

『焗咖啡芝士蛋糕』

成份: (6寸蛋糕)
餅底材料︰
消化餅 4塊
無鹽牛油溶液 20 克

材料︰
忌廉芝士 220 克
砂糖 50克
淡忌廉 50 克
全蛋 2隻
無鹽牛油溶液 50 克
即溶咖啡粉15g (我覺得有點苦, 但有朋友覺得味道剛好, 所以要跟個人喜好而修改)
熱水20g
咖啡甜酒 1 湯匙 (可隨意加)

裝飾︰
酸忌廉 50g
糖 20g

餅底做法：
1. 先把消化餅壓碎, 再把牛油溶液及餅碎攪拌好
2. 把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實

芝士蛋糕製法:
1. 焗爐溫度調至160˚C-180˚C預熱。
2. 淡忌廉用電動打蛋機打至有少許企身.
3. 忌廉芝士放在室溫地方放軟後, 用電動打蛋機以中速將忌廉芝士打至軟身, 然後分2-3次加入砂糖, 繼續打勻.
4. 拂打雞蛋, 然後分2次加進忌廉芝士, 再用電動打蛋機以慢速打勻.
5. 即溶咖啡粉用熱水開溶之後加入忌廉芝士中拌勻.
6. 把無鹽牛油溶液倒入忌廉芝士內, 用膠刮拌勻.(切忌用電動打蛋機)
7.  再加入淡忌廉, 用膠刮拌勻. (切忌用電動打蛋機)
8. 將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 然後放入焗爐, 以160度焗60分鐘.
9. 蛋糕出爐及放涼後, 把酸忌廉加糖拌勻, 平均分佈在蛋糕上, 再放雪櫃冷凍約6小時.

 

『朱古力芝士蛋糕』

成份: (6寸蛋糕)
餅底材料︰
消化餅 4塊
無鹽牛油溶液 20 克

材料︰
忌廉芝士 220 克
砂糖 30克
淡忌廉 50 克 
全蛋 2隻
無鹽牛油溶液 50 克
即溶朱古力粉20g  (朱古力味道不足, 可加多一點即溶朱古力粉)
熱水20g

裝飾︰
酸忌廉 50g
糖 20g

(製作方法大至和『焗咖啡芝士蛋糕』相同)

 

同場加影ck製作的『藍莓芝士凍餅』