咖啡豆腐凍餅

25-06-2008  星期三

 

這個星期有一位女同事生日, 所以星期日做了一個凍餅回公司和各同事一同分享

這個8寸凍餅基本做法和材料, 是6寸[咖啡慕司凍餅] 和 6寸[低脂豆腐蛋糕]加起和混合做成.

而當中有些不同....... 這次用了「豆腐花」不是用「蒸煮滑豆腐」

 

而在這次製作凍餅中, 加了我的第一次的新嘗試......「Baileys咖啡啫哩」做面層, 這個構想要多得早前朋友送的「日嚐甜品」書中得來

而這層「Baileys咖啡啫哩」是在星期二早上把凍餅帶回公司後才加上, 因為這可以嘗試加上香濃的Espress咖啡

Baileys咖啡啫哩:
Baileys甜酒   30g
Espress咖啡  120g
糖                  半茶匙
花奶              少許
魚膠片          2 1/2 塊(1塊5g)

做法:
1, 把魚膠片放在器皿中, 用清浸軟魚膠片後倒去清水
2, 再把器皿放在熱水上'坐'溶
3, 把Baileys甜酒、Espress咖啡、糖和花奶混合拌勻, 再捯入已溶的魚膠液中拌勻,
4, 最後倒在凍餅面上

香濃的Espress咖啡

 

雪了一天...... 今早因「風神」的半天假, 所以我們在下午茶時段才嚐試這凍餅.

希望各人都喜歡, 不會令大家嘔吐大作啦

由餅模取出前, 有同事覺得賣相很像「年榚」

取出後這個凍餅賣相不錯

取去膠邊後的樣子

 

各同事品嚐後的評語:
1, 同事希望麥維他餅底再加厚.......因這次家中只餘下8塊餅乾, 所以不可滿足
    她的心願, sorry
2, 咖啡的味道差不多蓋過Baileys和豆腐的味道, 只有很少同事嚐到Baileys和豆腐
    的味道...... Espress不愧為Espress, 真的十分香濃
3, 豆腐沒上回那麼香......可能這次用了「豆腐花」不是「蒸煮滑豆腐」有關

這次同事反應令我很開心, 因為有一位男同事要求多吃一件
有一位同事說笑.....當她老爸生日時, 希望我幫她做一個凍餅
還有一位不喝咖啡和奶茶的女同事, 要求下一回的凍餅不作那些. 那麼, 她可能嚐到我的凍餅了 

 

知道各同事願意做我的白老鼠, 真的食高興